Kenapa Harus Pakai Emulsifier?
Penggemar baking pasti sudah tidak asing lagi kan dengan produk yang satu ini. Emulsifier atau pengemulsi, yang sering juga dikenal dengan SP, TBM dan Ovalet ini, sering sekali dipakai pada pembuatan berbagai macam produk baking seperti bolu dan roti. Bukan hanya untuk produk baking, emulsifier juga sering ditemukan pada beberapa makanan kemasan mulai dari makanan gurih sampai yang manis.
Dalam dunia baking, pemakaian emulsifier sering sekali ditemukan dalam produk roti dan kue karena kemampuannya mengembangkan adonan. Tapi, sebenarnya fungsi utama emulsifier bukan hanya itu loh. Berikut adalah beberapa fungsi dari emulsifier dalam produk baking:
- Menyatukan cairan dan lemak
- Meningkatkan volume cake
- Melembutkan cake
